L'Itrana

L’anima del nostro Extra Vergine

L'oliva simbolo delle Colline Pontine

C’è un’oliva che più di ogni altra racconta il nostro territorio. È l’Itrana, una cultivar autoctona coltivata da secoli tra i Monti Lepini, gli Ausoni e gli Aurunci, dove il clima mite, la vicinanza del mare e la natura dei terreni le permettono di esprimere caratteristiche uniche.

Da questa varietà nasce gran parte dell’Olio Extravergine DOP Colline Pontine, riconosciuto tra le eccellenze dell’olivicoltura italiana per il suo equilibrio, la sua eleganza e il profilo aromatico inconfondibile.

Una pagina importante per la DOP Colline Pontine

Nel 2004, durante il percorso di formazione nazionale per l’iscrizione all’Elenco degli Esperti Assaggiatori degli oli vergini ed extravergini, Paolo Fiormonti, frantoiano di Priverno e oggi titolare dell’Azienda Agricola Orsini insieme alla famiglia, portò con sé un campione di olio ottenuto da olive Itrana.

Il campione venne degustato dal capo panel Giulio Scatolini, che ne rimase particolarmente colpito, riconoscendo nel caratteristico sentore di pomodoro verde uno degli elementi distintivi della cultivar.

Da quel confronto prese avvio un lavoro di approfondimento che contribuì a definire con maggiore precisione le caratteristiche organolettiche inserite nel disciplinare dell’Olio DOP Colline Pontine.

È una piccola ma significativa pagina della storia dell’olivicoltura pontina, della quale la famiglia Orsini è orgogliosa di aver fatto parte.

PAOLO FIORMONTI

Perché è conosciuta come 'Oliva di Gaeta'?

Molti la conoscono come Oliva di Gaeta, ma in realtà il suo vero nome è Itrana.

L’appellativo “Oliva di Gaeta” nasce dalla storia commerciale di questo territorio. Per secoli le olive raccolte nell’entroterra pontino venivano trasportate al porto di Gaeta, da cui partivano verso numerosi mercati italiani e del Mediterraneo. Fu proprio il porto a renderle celebri, fino a far identificare il prodotto con il nome della città.

La cultivar, però, è sempre la stessa: l’Itrana.

Un profilo aromatico inconfondibile

L’olio ottenuto da olive Itrana si distingue per un fruttato di media intensità e per un perfetto equilibrio tra amaro e piccante.

Il suo tratto più caratteristico è il profumo di pomodoro verde, accompagnato da note erbacee, sentori di carciofo e mandorla fresca. Un’identità aromatica elegante che rende immediatamente riconoscibile l’olio delle Colline Pontine.

Ricco di polifenoli e antiossidanti naturali, è ideale per esaltare piatti semplici, verdure, legumi, carni bianche e pesce.

VISIONE D’INSIEME

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della nostra terra